SHABA

6月24日OPEN

寝かせて旨くなる、SHABAの蕎麦
季節ごとに異なる産地から厳選した最上級の玄そばを、特殊技術を用いた低温管理と石臼挽きで甘みを引き出し、新鮮かつ繊細な蕎麦へと仕上げました。そして調合の過程で複数回に渡り寝かせたつゆ。これらを季節や天候、食べ方に応じて配合を調整することにより、最高の状態でご提供いたします。冷たい蕎麦、温かい蕎麦、ぶっかけ蕎麦、それぞれのつゆの違いはもちろん、幽玄に微変する味わいに、是非ご注目ください。

また、当店の日本酒メニューはMiss SAKE 森田真衣さんにもセレクトいただき、埼玉の地酒を含め、お蕎麦に合うお酒を取り揃えてまいります。シーズナルなお酒はもちろん、めったに出回らない秘蔵のお酒にも出会えるかも。

SHABAは、皆様に食を通じた新たな「出会い」をお届けします。
そばと出会いがテーマの新スポット。中央デパート、大宮門街にお蕎麦屋「SHABA」をオープン！

森田真衣 MAI MORITA

Instagram: @sakemaimai

初代Miss SAKE / 株式会社Fam Lab.代表取締役

埼玉県川越市出身。2013年に行われたミス日本酒の「初代」グランプリ。受賞以降、日本酒をハブに日本国内や海外にて日本酒 文化の啓蒙活動に励む。2年半の活動で強く感じたcraft sakeの魅力。そして、嗜好品としてのアルコールにとどまりきれない日本 を文化面、人の魅力を含めて発信中。また最近では日本を伝える 架け橋として日本酒にとどまらず、観光、地方創生の取り組みに関わる。